儿童营养与健康

一、小儿生长发育所需营养素1、 糖,作用:提供能量,来源:淀粉类食物;如米、面等粮食。2、 蛋白质,作用:构成大脑,身体内脏,肌肉等器官及各种内分泌物质,如消化酶、各种抗体、和生长发育有关的各种激素,来源:动物蛋白(各种肉类,动物奶,动物内脏,卵子),植物蛋白(大豆,菌类)。3、

正文

一、小儿生长发育所需营养素

1、 糖,作用:提供能量,来源:淀粉类食物;如米、面等粮食。

2、 蛋白质,作用:构成大脑,身体内脏,肌肉等器官及各种内分泌物质,如消化酶、各种抗体、和生长发育有关的各种激素,来源:动物蛋白(各种肉类,动物奶,动物内脏,卵子),植物蛋白(大豆,菌类)。

3、 维生素,作用:多种功能,如维生素D促进钙吸收,维生素A保持眼睛夜视,维生素B促进上皮生长。来源:各种植物(未加工过的粮食,蔬菜,水果)和动物内脏。

4、矿物质:指钙及铁、锌等微量元素。作用:钙构成全身的骨骼、牙齿,铁参与合成血红蛋白,锌参与合成各种酶(消化酶等)。钙来源:动物奶,大豆,等,需有维生素D才能吸收利用。铁来源:动物血,肝脏,黑木耳,海带等。锌来源:海产品,各种动物肉类和内脏,干果类。

5、 纤维素,作用:促进肠道蠕动,排出废物。来源:蔬菜,水果,粗粮(如红薯,玉米等)。

6、 脂肪,作用:能量储存。来源:动物和植物油。过多能量转化为脂肪。

7、儿童生长发育特殊营养素:

(1)卵磷脂,作用:促进脑神经发育,来源:蛋黄。

(2)钙,作用:骨骼、牙齿生长所必须。

(3)碘,作用:促进新陈代谢,大脑发育。来源:海产品,海盐,加碘盐。

二、婴儿营养

指满月到1岁儿童,辅食添加:出生后第5个月开始,米糊或稀粥,蛋黄,肉类,蔬菜。

三、 幼儿营养

1周岁到3周岁儿童,食物种类:谷类,动物奶,蛋,肉类,蔬菜,水果。可做成软饭、面条、糊,馒头、面包、饺子、馄饨等。硬果如花生、黄豆等要磨碎后食用。早、中、晚三次正餐,下午进食一次点心,晚上喝动物奶。每次正餐后可适当进食水果。食物烹饪方法:蒸,煮,避免煎、炸、烤。

四、学龄前儿童

种类基本和幼儿相同,但食物做法可与成人相同。

五、健康饮食理念

1 水,喝纯净水,矿泉水,新鲜果汁,少喝人工合成饮料;

2 蔬菜,野生和农家菜最好,其它清洗干净后食用,不吃隔夜菜;

3 肉类,野生农家养动物的新鲜肉类最好,避免食用饲料喂养的动物,尽量不吃腌制,罐头肉类。

4、水果,新鲜水果吃前洗净去皮.尽量不吃罐头水果。

5、 油,多用植物油,少用动物油。

尽量不吃零食,特别是人工合成的饼干,糖果等。

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